Pâtes Fraîches

Fabriquées dans notre laboratoire de Guebwiller avec des œufs de plein air et de la semoule de blé dur importée d'Italie. La pâte est pétrie lentement, laminée à l'épaisseur juste, séchée à l'air libre. Aucun conservateur.

Tagliatelle all'uovo

Œufs fermiers, séchage lent à l'air libre

Pappardelle

Larges et généreuses, pour les sauces longues

Lasagne verdi

Épinards frais, format trattoria

Gnocchi di patate

de saison

Pommes de terre à chair farineuse, faits main

Tortellini ricotta e spinaci

Pliés à la main, farce légère

Ravioli al tartufo

Truffe noire, pâte fine et soyeuse

Spaghetti alla chitarra

Section carrée, guitare traditionnelle des Abruzzes

Orecchiette pugliesi

Les oreilles des Pouilles, pour les brocolis et anchois